液体窒素

ども。渡仲です。
いつも御愛顧賜り、誠に有難うございます!

m(_ _)m

今回は先日開催した、セミナーの事です。
内容は・・液体窒素を使用したカクテルについて。
講師をお願いしたのは、東京、渋谷の

『Bar 石の華』のオーナーバーテンダー

『石垣 忍』さん
彼は、日本バーテンダー協会主催の全国技能競技大会で優勝
2005年には、国際バーテンダー協会公認、バカルディ・マルティニグランプリのシニア部門でも優勝する、輝かしい経歴の持ち主であります。

そんな方を静岡にお招きし、セミナーをひらいて頂きました。
近年、料理界でも取り入れられている、液体窒素。
カクテルにも、新しいスタイルとして注目されています。

まず、材料の一部を液体窒素と混ぜ合わしていきます。

液体窒素④s
 
すると、こんなフレーク状になります。

液体窒素①s

それに常温の他の材料を合わせ、(すべての材料を窒素で固めると低温やけどの恐れがあるので)
カクテルの完成です。

液体窒素③s

他にもジュースのドームを造ったり、

液体窒素②s

とにかく勉強になる有意義なセミナーになりました。
石垣さん、どうも有難うございました!

m(_ _)m
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モヒート

こんばんは!渡仲です。
いつも御愛顧賜り誠にありがとうございます!

m(_ _)m

★Pickup!Cocktail★

今回、取り上げるカクテルは・・

『mojito』(モヒート)です。

アルコール度数・・12%~16%
口当たり・・中口

16世紀にカリブ海の海賊が生んだカクテルと云われているが、定かではない・・ラムの歴史は16世紀初頭に製造が始まったとされているので、信用性は低いかも?!
ハバナのバー「ボデギータ」の名物でもあります。文豪ヘミングウェイが愛したカクテルで、ハバナ滞在中には愛飲されてたようです。
映画の中にも登場するカクテル。近年の映画では、「マイアミ・バイス」や「007」など、いろいろな映画で『モヒート』を飲むシーンが使われるくらい、、
ラムベースのカクテルでは、世界的にポピュラーなカクテルであります。

モヒート②

レシピは・・
ゴールドラム 45ml
ライムジュース 15ml
シュガーシロップ 10ml
ミントリーフ 5~6枚
ソーダ 適量

ラムベースのカクテルの中で、これを知っていれば大丈夫!と、私は思っているのですが、ミントリーフを置いていないお店もあるので、ご注意ください。

梅雨もあけ、夏本番!これからの暑い季節にピッタリ!
爽快感溢れるカクテルです。
この夏、一度はお試しください☆

(^ー^)


アプリコットブランデー

このカテゴリでは、カクテルを作る際に欠かせない材料、リキュールを紹介します。
まず、リキュールとは、スピリッツ(蒸留酒)に果実、花、ハーブ、スパイスなどの香味を移し、甘味料や着色料を加えた混成酒のことです。

アプリコットブランデー

『アプリコットブランデー』

アルコール度数・・15%~35%くらい・・(メーカーによって異なります)
杏のお酒です。アプリコットの果肉をスピリッツに漬け込み、エキス分を抽出した後、ブランデーと糖分、スパイスを加えて造られます。

◎おすすめカクテル

『アプリコット・クーラー』 ロングカクテル アルコール度数・・6~7% (当店使用銘柄による)口当たり・・中口
アプリコットブランデー、レモンジュース、グレナデン・シロップ、ソーダ 

『パラダイス』 ショートカクテル  アルコール度数・・25% 口当たり・・中甘口
ドライジン、アプリコットブランデー、オレンジジュース

『カティンカ』 ショートカクテル アルコール度数・・23% 口当たり・・中口
ウォッカ、アプリコットブランデー、レモンジュース

『バレンシア』 ショートカクテル アルコール度数・・17% 口当たり・・甘口
アプリコットブランデー、オレンジジュース、オレンジビターズ

『アフターディナー』 ショートカクテル アルコール度数・・24% 口当たり・・甘口
アプリコットブランデー、オレンジキュラソー、ライムジュース




シンガポール・スリング

こんばんは!渡仲です。
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★Pickup!Cocktail★
今回、紹介するカクテルは・・

『シンガポール・スリング』

アルコール度数・・18% (当店レシピによるものです)
口当たり・・中甘口

シンガポールスリング①

シンガポールのラッフルズホテルで1915年に考案されたカクテル。(ちなみに、ラッフルズとは、現在のシンガポールの礎を築いた、スタンフォード・トーマス・ラッフルズの名に由来してます。)
当初のレシピは複雑で8種類も使用するレシピでした。その後、簡素化されたレシピが発表され現在に至っております。当店では、やはりオリジナルレシピに近いモノをと考え・・

ドライ・ジン 30ml
パイナップルジュース 45ml
レモンジュース 5ml
ベネディクティン・DOM 5ml
チェリーブランデー 15ml

としております。(オリジナルレシピは他に3種類の材料を使用します。かなり甘口です)

世界一美しいといわれるシンガポールの夕焼けを彷彿させるこのカクテル。
これから夏に向けて、ピッタリなのでは?!

ぜひ、一度お試し下さい!

(^ー^)

プロフィール

Tonaka スタッフ

Author:Tonaka スタッフ
静岡市両替町の会員制バーTonakaのスタッフです。
珍しいお酒の紹介や当店からのお知らせを更新していきます!

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