ブルーリーフキャフェ

ども。渡仲です。いつも御愛顧いただき有難うございます。

m(_ _)m

8月6日7日今年で19回目を迎える、静岡ストリートジャズフェスティバルが開催されました。
このイベントに毎回バーテンダー協会も出店しております。

その名も・・『ブルーリーフキャフェ』

ジャズフェス②


私もお手伝いに行ってまいりました。
暑かった~(>_<)

でも、こういうイベントって楽しいですね☆
好きだなぁ~(^ー^)

ジャズフェス①


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液体窒素

ども。渡仲です。
いつも御愛顧賜り、誠に有難うございます!

m(_ _)m

今回は先日開催した、セミナーの事です。
内容は・・液体窒素を使用したカクテルについて。
講師をお願いしたのは、東京、渋谷の

『Bar 石の華』のオーナーバーテンダー

『石垣 忍』さん
彼は、日本バーテンダー協会主催の全国技能競技大会で優勝
2005年には、国際バーテンダー協会公認、バカルディ・マルティニグランプリのシニア部門でも優勝する、輝かしい経歴の持ち主であります。

そんな方を静岡にお招きし、セミナーをひらいて頂きました。
近年、料理界でも取り入れられている、液体窒素。
カクテルにも、新しいスタイルとして注目されています。

まず、材料の一部を液体窒素と混ぜ合わしていきます。

液体窒素④s
 
すると、こんなフレーク状になります。

液体窒素①s

それに常温の他の材料を合わせ、(すべての材料を窒素で固めると低温やけどの恐れがあるので)
カクテルの完成です。

液体窒素③s

他にもジュースのドームを造ったり、

液体窒素②s

とにかく勉強になる有意義なセミナーになりました。
石垣さん、どうも有難うございました!

m(_ _)m

フルーツカービング

ども。渡仲です☆
いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます。

今回は、先日、実施した研究会のことをとりあげます。

フルーツカービングと云うものをご存知ですか?
カービングナイフという特殊なナイフを使用して、フルーツを飾り切りする東南アジア特有の技法だそうです。
主に宮廷料理などで使う技法らしいです。

静岡市内にその講義をできる方がいらっしゃいまして・・
お招きして講義していただきました。

フルーツ・カービング

上の写真が私の下手な作品。

とにかく、そのカービングナイフの扱いに慣れなくて・・
先生の助けを借りながら、なんとかリンゴとオレンジを仕上げました。

そして、下の写真が先生のお手本。

フルーツ・カービング①リンゴ

フルーツ・カービング②オレンジ

バーテンダー技能競技大会でもフルーツカッティングがありますが、優勝する選手のフルーツはカット面が綺麗で、仕上がりも美しく、練習を相当重ねなくては、とても真似できるものではありません・・

まだまだ、修行が足りないなぁ・・



さすが!ワールドクラス!

ども☆渡仲です。いつもご愛顧いただき誠に有難うございます!

m(_ _)m

今回は、ワインセミナーに参加した事を取り上げます。
先月、静岡市のホテルアソシアにて、日本ソムリエ協会東海支部主催のワインセミナーがありました・・
講師は、なんと!

『田崎真也さん』

修行先の浅草のバーでお会いした以来、22年ぶりの再会です。
厳粛な雰囲気の中、始まったセミナーに登場した田崎さんは、髭を蓄えており、普段メディアでみる姿と違うイメージ。話し出すとフランクな感じもあるのですが、
ワインをブラインドでテースティングしながら、矢継ぎ早にそのワインの印象を説明をする姿は、

さすが!ワールドクラス!の貫禄で、あっけにとられながらも、その言葉を追いかけつつ、6種類のワインを試飲してまいりました。

セミナーの最後に記念撮影をパチリ☆
残念ながら、写真はアップできませんが、
修行先のバーの話もしつつ、非常に有意義な時間をすごさせていただきました。

田崎さん、どうも有難うございました。







救命講習

ども☆渡仲です。
いつもご愛顧いただき誠にありがとうございます!

今回はバーテンダー協会での活動の話です。
私、日本バーテンダー協会という団体に所属しております。
様々な活動をしているのですが、主な活動と云うと、年間6回行う研究会。

今回は、3月に大震災にみまわれたこともありましたので、
『普通救命講習』を受けてまいりました。

普通救命講習で習うのは、
救命処置の手順。心肺蘇生法とAED(自動体外式除細動器)の取り扱い。

静岡市消防局の方の指導のもと、3時間みっちりと救命処置の仕方を教わりました。

CA3E0100.jpg

この講習は、機会があれば、是非とも受けておいたほうが良いと感じました。
いざって時に必ず役にたちますよ!

プロフィール

Tonaka スタッフ

Author:Tonaka スタッフ
静岡市両替町の会員制バーTonakaのスタッフです。
珍しいお酒の紹介や当店からのお知らせを更新していきます!

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